猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。椒麻猪肝是孕前的一款好食谱。
主料： 猪肝 300克
辅料： 大葱 20克 姜 20克
调料： 香油 5克 盐 10克 八角 1克 花椒 3克 醋 3克 白砂糖 5克 江米酒 5克
制作工艺
1.葱洗净切段;姜洗净切片。
2.锅中倒入适量的水烧开，放入猪肝氽烫后捞出。
3.把葱段、姜片一起放入锅中，再加入卤料(盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克)煮开。
4.放进氽烫过的猪肝，用小火煮10分钟后捞出，沥干.
5.猪肝切片，放在盘子中，淋上香油就可以了。
